Confiture et marmelade de pamplemousses

Confiture et marmelade de pamplemousses

Matériel pour réaliser marmelade et confiture : Une bassine à confiture ou un faitout Une écumoire Une cuillère en bois Une balance Une louche Des bocaux à confiture Ingrédients :

1 kg de pamplemousses roses ou jaunes 2 litres d'eau 1,5 kg de sucre (environ) 1 petit verre de liqueur à l'orange (facultatif)

Préparation :

Lavez, brossez et rincez soigneusement les pomelos. Plongez les pamplemousses entiers dans l'eau, couvrez et portez à petits frémissements durant 3 h. Prélevez les pamplemousses en conservant le liquide de cuisson. Coupez les fruits en deux. Récupérez la pulpe, taillez les écorces en lanières. Récoltez les pépins et placez-les dans un nouet. Recouvrez du liquide de cuisson. Portez cette préparation à petite ébullition pendant 15 min. Laissez reposer 12 heures au frais. Ensuite, ajoutez le même poids de sucre. Faites cuire pendant plus ou moins 2 heures, tout en tournant de temps en temps.