Daube de bœuf à ma façon

Daube de bœuf  à ma façon

1 branche de romarin 1 C.A.S. rase de poivre en grain

40 cl de vin blanc sec 2 C.A.S. de vinaigre

Une C.A.C. de bicarbonate de soude (facultatif)

30g de beurre 30g de fécule de pomme de terre bien pleine

Accompagnez de pommes de terre 1 cube de bouillon de légumes (facultatif) Préparation : La veille Coupez la carotte en rondelles. Coupez les oignons en demi-lunes. Coupé la viande en cubes de 4 ou 5cm Dans un Tupperware ou une terrine en grès ou verre, mettez la viande, poivre, carotte, oignons thym, romarin, laurier.

Couvrez avec le vin blanc. Ajoutez le vinaigre.

Pour une viande ultra-tendre ajoutez une C.A.C. de bicarbonate de soude (résultat garanti !) Laissez mariner une nuit.

Le jour même Mettez tous les ingrédients dans une cocotte en fonte avec le cube de bouillon. Recouvrez d’eau. Couvrez avec le couvercle.

Mettez la cocotte au four th. 180° pendant 4h (départ à froid)

Avant de passer à table préparez la sauce :

Faites fondre le beurre dans une casserole avec la fécule de pomme de terre en battant avec un fouet.

Ajoutez louche par louche le bouillon contenu dans la cocotte, remuez au fouet jusqu’à ce que la sauce soit bien épaissie.

Salez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en poivre.

Servez la viande et la sauce avec les pommes de terre