Canard épicé au lait de coco

Canard épicé au lait de coco

Vous avez besoin de 600 g d'aiguillettes de canard 250 g de nouilles japonaises 1/2 bouquet de basilic 3 poivrons rouges 1 poivron vert 20 cl de lait de coco 2 c. à soupe de pâte de curry rouge 2 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe d'huile d'olive pour la sauteuse 2 Pincées de piment d’Espelette (facultatif) Sel Instructions

Laver le basilic, détacher les feuilles.

Laver les poivrons, les couper en lamelles puis ôter-en les pépins. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, ajouter la pâte de curry, mélanger bien, pendant 1 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien diluée. Verser le lait de coco en continuant de remuer. Ajouter le canard, le faire cuire 4 min.

Mélanger régulièrement. Ajouter ensuite les poivrons, la sauce de soja, les feuilles de basilic entières.

Saler, pimenter, puis faire cuire 2 à 3 min à nouveau, en mélangeant. Au même moment, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plonger les nouilles, les faire cuire 5 min environ. Une fois cuites, égoutter-les bien, déposer-les dans un plat creux. Ajouter le canard, napper le tout de sauce.