Gaspacho et gressins aux olives noires

Gaspacho et gressins aux olives noires

Ingrédients pour 4 personnes 500 g de légumes pour potage méditerranéen 2 tranches de pain de mie

2 cl de vinaigre de vin 1 ou 2 gousses d’ail ½ c à café de cumin ½ c à café de gingembre moulu

2 c à soupe d’huile d’olive Tomate

Poivron Courgette Pour les gressins 1 pâte feuilletée pur beurre  60 g d’olivade noire à tartiner  1 c. à café d’origan déshydraté  1 jaune d’œuf

Etapes de préparation, Réalisez le gaspacho :

. Dans une sauteuse, versez 1 cuillère à soupe de liquide végétal à l’huile d’olive, laissez tiédir.

. Pelez et pressez la ou les gousses d’ail (suivant vos goûts) dans la sauteuse. Laissez colorer légèrement 2 minutes.

. Versez les légumes congelés. Mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. À mi-parcours, ajoutez ½ verre d’eau et les épices.

. Coupez les tomates et le pain de mie en petits cubes.

. Versez le mélange de légumes et les tomates dans le blender/mixeur. Ajoutez le pain de mie, le vinaigre, l’huile d’olive et mixez finement.

. Réservez au frais et décorez de dés de légumes du soleil au moment de servir.

Réalisez les gressins :

. Préchauffez votre four sur 180°C.

. Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail.

. Répartissez l’olivade sur le dessus et parsemez d’origan.

. Coupez de fines bandes avec un grand couteau bien aiguisé. Torsadez-les du bout des doigts délicatement, en veillant à ce que les « tortillons » soient très serrés !

. Déposez les gressins sur une plaque recouverte de papier ou d’une plaque en silicone.

. À l’aide d’un pinceau, dorez-les légèrement avec du jaune d’œuf.

. Enfournez pour une quinzaine de minutes suivant votre four. Dégustez avec le gaspacho bien frais.