Terrine de foies de volailles
Préparation 15 minutes Cuisson 5 minutes,
pour quatre personnes
Votre marché : 300 grs de foies de
volailles, trois cuillères de vinaigre de framboises (à défaut, mettre du
vinaigre de cidre), un bouquet d’estragon15 cl de fromage blanc à 20 % MG, sel
et poivre blanc.
Préparation de la recette
Cuire les foies de volailles sur feu vif
dans une poêle antiadhésive huilée, puis déglacer avec le vinaigre, saler et
poivrer. Effeuiller l’estragon, le mettre dans le mixeur avec les foies de
volailles et le fromage blanc. Mixer en purée, puis versez le mélange dans une
terrine, mettre au frais pendant 24 heures.
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