Œufs de caille mollets, croustillants
Pour six personnes. Préparation : 15
minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : moyenne.
Comment procéder ?
Faire cuire les œufs de caille 3 minutes
à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, puis écalez-les
délicatement. Hacher les noisettes, mettez-les dans une assiette. Dans un bol,
battez le blanc d’œuf dix secondes avec une fourchette ou un batteur
électrique. Roulez les œufs de cailles mollets froids dans le blanc d’œuf, puis
panez-les dans les noisettes hachées. Faites-les frire dix secondes dans un
bain d’huile bien chaud, égouttez-les sur un papier absorbant, servez aussitôt.
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