Charlotte au chocolat

Charlotte au chocolat

Charlotte au chocolat

Pour 4 personnes : 3 œufs un demi-litre de lait 400 g de chocolat
100 g de sucre une cuiller à dessert de fécule 8 biscuits à la cuiller quelques amandes beurre.

Progression

Faire bouillir le lait avec le chocolat râpé. Pendant ce temps travailler les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule. Verser peu à peu le lait dessus. Remettre sur le feu sans cesser de tourner pour faire épaissir la crème. Retirer du feu laissé tiédir et ajouter les blancs battus en neige très ferme puis les biscuits finement écrasés. Verser dans un moule à charlotte bien beurré et faire cuire au bain-marie à four très doux pendant 40 minutes environ (la charlotte est cuite lorsqu'une aiguille à tricoter enfoncée au milieu ressort sèche). Laisser refroidir avant de démouler puis garnir avec quelques amandes.

Charlotte Robin