Petits pains au quinoa, bananes séchées

Petits pains au quinoa, bananes séchées

Pour 8 petits pains : 250 g de farine de blé T80, 250 g de farine de quinoa 25 g de levain bio d'épeautre ou de blé
10 g de sel  275 ml d'eau 3 c. à soupe d'huile d'olive
Une vingtaine de fèves de cacao ou une grosse poignée de pépites de chocolat 2 bananes séchées 8 c. à café de sucre de canne complet

Comment faire ?

Mélanger les farines, le sel et le levain avec l'eau, laisser reposer quelques instants afin de bien imbiber la farine. Ajouter l'huile d'olive puis pétrir pendant une dizaine de minutes afin d'obtenir une belle boule de pâte souple. La laisser lever au chaud (je préchauffe mon four au th minimum puis je l'étain et j'y glisse mon pâton couvert d'un torchon).
Sortir le pâton, le diviser en huit et incorporer les bananes coupées en petits morceaux, les fèves de cacao décortiquées et concassées et le sucre de canne en pétrissant bien. Former de petites boules et les disposer sur une plaque puis les remettre à lever pendant 1h30 environ.
Préchauffer le four à 210° (penser à enlever les petits pains s'ils ont levé dedans!) et laisser cuire 20 minutes environ afin d'obtenir une croûte tout juste dorée.