Œufs cocotte aux épinards et petits lardons

Œufs cocotte aux épinards et petits lardons

Ingrédients pour 2 personnes :. 4 oeufs. 300 g d'épinards frais
. 50 g d'allumettes de lardons fumés. 2 càs de crème liquide allégée
sel, poivre blanc du moulin

Préchauffer le four à 200°C.

Retirer les tiges des épinards et laver les feuilles 3 fois en les baignant dans un grand volume d'eau froide. Bien les égoutter. Faire fondre les épinards environ 5 minutes dans une poêle antiadhésive chauffée. Saler et poivrer, mélanger, puis presser les épinards dans une passoire pour bien retirer l'eau. Faire dorer les allumettes de lardons dans une poêle antiadhésive, puis les égoutter. Répartir les épinards dans 2 récipients individuels. Casser 2 oeufs par plat.
Ajouter la crème liquide, poivrer et parsemer de lardons.

Enfourner pendant 12 minutes. Le blanc d'œuf  doit être cuit et le jaune encore liquide. Servir sans attendre.