Velouté de champignons aux échalotes

Pour six personnes Préparation 15 minutes Cuisson 10 minutes Difficulté : Très facile.

Ingrédients : 1 kg de champignons rosés des champs 2 cuillères à soupe d’échalotes hachées finement 3 branches de persil frais 20 grammes de beurre 20 cl de crème liquide, 40 cl de lait, sel.

Mode d’emploi

1)    Dans une casserole, faites revenir les échalotes dans le beurre à feu doux, sans les faire dorer.

2)    Ajouter les champignons émincés et faites-les cuire pendant cinq minutes en remuant de temps en temps.

3)    Verser ensuite la crème liquide et le lait. Salez puis éteignez le feu à la première ébullition.

4)    Passez le tout au mixeur jusqu’à ce que le mélange soit homogène puis ajouter le persil haché. Déguster aussitôt !