Cabillaud Rôti au Lard fumé

Cabillaud Rôti au Lard fumé

Publié le 31/07/2013 à 18:29 dans 20 000 recettes - Ajouter un commentaire

Cabillaud Rôti au Lard fumé

Ingrédients : 1 tronçon de Cabillaud (180 g / pers)

Fines tranches de lard fumé Ficelle de boucher

Huile d'olive Poivre Sel Persil

Petits légumes (oignons, poivrons, tomate, piment ....) 1 verre de Vin blanc sec

Préparation :

Retirer la peau du poisson et les arêtes. Sécher les filets ainsi préparés avec un papier absorbant
Coller les filets l'un contre l'autre pour former le rôti, et le placer sur des bandelettes de lard disposées sur le plan de travail. Le rôti doit être entouré de bandelettes espacées d'environ 2 cm entre elles.
Ajouter des bandelettes de lards en transversal, et ficeler le tout comme un rôti de viande

Présenter sur une jolie table décorative !