Foie de veau à l'ancienne

Foie de veau à l’ancienne

Publié le 01/08/2013 à 02:10 dans 20 000 recettes - Ajouter un commentaire

Foie de veau à l’ancienne

Ingrédients : 4 tranches de foie de veau 4 fines tranches de lard fumé 4 c à s de farine 50 g de beurre

½ botte de cresson 2 rondelles de citron Sel fin

Poivre du moulin

Préparation : Lavez et essorez le cresson.

Poivrez les tranches de veau et saupoudrez-les de farine. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites cuire les tranches de foie, 2 à 3 mn sur chaque face. Posez les tranches sur le plat de service et gardez-les au chaud. Essuyez la poêle et faites-y revenir les tranches de lard. Posez sur chaque tranche de foie une tranche de lard replié en 2, une demi-rondelle de citron, répartissez le cresson et servez chaud avec la garniture de votre choix.