Sandwich d'aubergines à la feta

Sandwich d'aubergines à la feta

A la base c'était des roulés mais comme j'ai coupé mes aubergines dans le mauvais sens, ce n’était juste pas possible à rouler, du coup j'en ai fait des petits sandwichs, j'ai rajouté dedans un petit morceau de jambon grillé, pour apporter un croustillant.
Verdict, à refaire, par contre la fêta étant très salé, on ne sale pas les aubergines !

Ingrédients:

- 2 petites aubergines - 200g de fêta - huile d'olive - poivre - jambon foret noire.

Préparation:

- Nettoyez et coupez en rondelles les aubergines.
- Faites les cuire dans de l'huile d'olive, puis égouttez sur du papier absorbant.
- Mélangez la fêta avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Poivrez.
- Grillez le jambon à sec dans une poêle.
- Sur une tranche d'aubergine, posez de la fêta, un morceau de jambon, et une rondelle d'aubergines.
- Servez à température ambiante

Nadège