Soupe de courgettes à la menthe.

Soupe de courgettes à la menthe.

Difficulté : facile Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min Pour 4 personnes Ingrédients : 5 courgettes 400 ml de bouillon de légumes (en carré ou cube par exemple) 1 cuillère à soupe  de crème fraîche 1 cuillère à soupe de curry en poudre

Feuilles de menthe fraîche Sel et poivre

Préparation

Laver les courgettes et retirer les extrémités, puis les couper en julienne (petits cubes).

Faire cuire les courgettes à la vapeur pendant 10 minutes.

Chauffer 1/2 litre d’eau avec le bouillon de légumes, et ajouter le curry.

Quand les courgettes sont cuites, mixer en incorporant le bouillon et la crème fraîche petit à petit, jusqu’à obtenir un velouté.