Saumon, sauce aux épinards et aux crevettes

Saumon, sauce aux épinards et aux crevettes

Ingrédients :

4 dos de saumon atlantique *100 g de crevettes de la mer du Nord *1 petite tasse d’épinards en branches *2 dl de crème légère (15 % de M.G.)1.5 dl de vin blanc sec

-0.25 citron (le jus)-2 c. à soupe de beurre-0.5 c. à soupe de farine-0.5 c. à soupe de beurre-noix muscade-sel et poivre

Préparation :

Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une sauteuse. Déposez-y les dos de saumon surgelés et faites-les étuver quelques instants.

Retournez-les et arrosez-les du vin blanc. Aspergez de jus de citron et épicez de sel et de poivre. Couvrez et poursuivez la cuisson 10 à 15 min, à feu doux.

Retirez les dos de saumon de la sauteuse et gardez-les au chaud.

Augmentez le feu et portez le jus de cuisson à ébullition. Ajoutez la crème légère et faites réduire durant 3 min. Si nécessaire, vous pouvez lier légèrement avec du beurre manié (mélange d’1/2 c. à soupe de farine et d’1/2 c. à soupe de beurre) que vous ajoutez petit à petit à la sauce.

Intégrez-y les crevettes surgelées et les épinards surgelés et réchauffez le tout.

Ajustez l’assaisonnement en noix muscade, sel et poivre. Vous pouvez éventuellement ajouter quelques gouttes de jus de citron.

Pour finir

Disposez un dos de saumon dans chaque assiette, sur un lit de sauce aux épinards. Accompagnez de pommes nature ou de boules de riz (que vous réalisez à l’aide d’une portionneuse à glace)