Curry de poulet Mauricien

Curry de poulet Mauricien

Vous avez besoin de : 1 poulet de 1 kg 1 oignon moyen

1 gros piment vert entier  4 gosses d'ail et 1 cm de gingembre écrasés en pâte 3 feuilles de laurier 3 belles tomates coupées en des

Épices 1 c. à café de cannelle en poudre½ c. à café de girofles en poudre 3 c. à café de cumin en poudre 2 gousses de cardamomes 2 à 3 c. à bouche de safran en poudre

1 bouquet de coriandre 3 c. à bouche d'huile d'olive

Sel, poivre

Instructions

Enlever la peau du poulet, le laver, le couper en 8 morceaux.

Saler, poivrer, ajouter 1/2 c.

À café de cannelle, la moitié du girofle en poudre, les gousses de cardamome entières. Chauffer l'huile dans une cocotte. Dorer les morceaux de poulet. Lorsque votre poulet a pris une belle couleur, ajouter l'oignon émincé, les feuilles de laurier, les dés de tomates, puis la pâte d'ail, de gingembre. Mélanger bien, couvrir la cocotte, laissé cuire pendant 3 à 4 minutes. Entre temps mettre le reste des épices dans un bol, ajouter le safran, un peu d'eau faire une pâte épaisse.

Tourner bien les morceaux dans votre cocotte, y ajouter votre pâte de safran etc laisser mijoter 2 à 3 minutes, ajouter 200 ml d'eau, rectifier l'assaisonnement, laisser cuire pendant 20 min en remuant de temps en temps.

Le curry sera prêt lorsque la sauce sera épaissie, que le poulet ne sera plus saignant.

Vérifier l'assaisonnement, enlever vos gousses de cardamomes, les feuilles de laurier, votre piment entier.

Mettre votre curry dans un plat creux, décorer de quelques pluches de coriandre.