Muffins aux myrtilles

Muffins aux myrtilles

Pour une douzaine de gros muffins : 100 g de myrtilles fraîches ou surgelée 170 g de confitures de myrtilles ou de fruits rouges

Ingrédients secs : 320  g de farine 50 g de sucre 1 cuillère à soupe de levure chimique 2 pincées de bicarbonate de sodium (au rayon du sel ou au rayon bio des grandes surfaces)

Ingrédients liquides : 20 ml de crème fraîche liquide (ici une briquette semi-légère à 18% de matières grasses)  320 ml de lait ribot (au rayon des laitages frais)  50 ml d’huile (ici de noisettes)  1 œuf 1 gousse de vanille Pour la finition :

Sucre glace

Prendre 2 saladiers. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs. Dans l’autre saladier mélanger les ingrédients liquides avec les graines de l’intérieur de la gousse de vanille. Verser le contenu d’un saladier dans l’autre et mélanger sans insister, juste le temps de lier les ingrédients (c’est important pour garder le moelleux des muffins).
Graisser des moules à muffins ou placer des caissettes dans un moule à empreintes. Mettre un peu de pâte au fond puis déposer quelques myrtilles ainsi que de la confiture. Remettre de la pâte (ne pas remplir plus des 3/4 car ils vont gonfler) puis quelques myrtilles et encore un peu de confiture sur le dessus.
Enfourner dans un four à 200° pendant 8 minutes puis descendre à 180° pour 15 mn (vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau ou d’un pic à brochette, il doit ressortir sec). Ils doivent être dorés dessus.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.