Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Vous avez besoin de 125 g de farine 65 g de sucre 50 g de beurre 1 œuf 1 pincée de sel 500 g de fraises 200 g de rhubarbe 20 g de sucre semoule Le jus d'un citron vert

Instructions

Préchauffer votre four à 150°c (thermostat 5).

Mélanger le sucre, l'œuf dans un saladier puis ajouter le beurre ramolli, la pincée de sel, la farine tamisée.

Laisser reposer, refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 3 heures environ.

Abaisser la pâte, foncer-en un moule à tarte.

Faire cuire la pâte à blanc au four à 150°c (thermostat 5) pour qu'elle prenne une jolie couleur dorée.

Éplucher la rhubarbe, la couper en morceaux.

Faire cuire à feu doux dans une casserole avec le sucre, le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une compote bien ferme.

Étaler au fond de la pâte cuite la compote de rhubarbe puis les fraises coupées en deux, disposées en rosace.

Gilbert