Crème de cassis du jardin
Vous avez besoin de 1,500
kg de cassis 2 litres de bon vin rouge Le poids de jus de sucre
Instructions
Laver les cassis bien mûrs,
puis écraser-les avec un pilon de bois dans une terrine non poreuse. Ajouter le
vin rouge, faire macérer 48 heures. Ce délai passé, exprimer le jus des fruits
comme pour la confiture. Peser le jus, ajouter le même poids de sucre. Mettre
dans une bassine émaillée sur le feu, porter à ébullition en ayant soin de
remuer. Laisser bouillir pendant Cinq minutes. Retirer du feu, laisser
refroidir jusqu'à 40°c.
Filtrer, conserver en
bouteilles bien bouchées.
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