Mijoté de bœuf aux légumes anciens

Mijoté de bœuf aux légumes anciens

Mijoté de bœuf aux légumes anciens

Ingrédients (Pour 6 personnes) : 600 g de paleron   500 g de topinambours   500 g de rutabagas   300 g de panais   1 petit chou vert frisé   1 oignon   75 cl de bouillon de légumes

  2 c. à soupe d'huile d'olive   Sel, poivre

Préparation

Coupez le paleron en gros dés. Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et mettez les morceaux de viande et les oignons émincés à revenir. Arrosez du bouillon de légumes et laissez mijoter 30 minutes. Pendant ce temps, pelez les topinambours, les rutabagas, les panais et coupez-les en gros dés.

Ajoutez-les à la viande et poursuivez la cuisson 30 min. Salez et poivrez.15 Minutes avant la fin de la cuisson du mijoté de bœuf, lavez et effeuillez le chou. Faites blanchir les feuilles de chou 15 minutes dans une grande casserole d’eau salée. Egouttez-les. Tapissez six bols de feuilles de chou, puis répartissez les légumes et la viande et arrosez du bouillon.

 Donnez un tour de moulin à poivre. Servez chaud.

Bon appétit !!!