Sorbet aux framboises et glaçons groseille
Sorbet aux framboises et glaçons groseille
Ingrédients : Pour 6 personnes Pour le sorbet : 1 kg de framboises 400 g de sucre 40 g de glucose Le jus d'un citron
Pour les glaçons : 25 cl d'eau 1 goutte de colorant alimentaire rouge 100 g de groseilles
Préparation :
Préparez les glaçons : mélangez l'eau et le colorant rouge. Versez l'eau colorée dans des bacs à glaçons sans les remplir jusqu'en haut. Ajoutez quelques groseilles et placez au congélateur.
Préparez le sorbet : réduisez les framboises en purée dans un mixeur.
Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 45 cl d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le glucose, mélangez jusqu'à dissolution puis retirez du feu et laissez refroidir avant d'ajouter le jus de citron et la purée de framboises. Mélangez bien.
Versez la préparation dans une sorbetière et turbinez. Quand le sorbet est pris, versez-le dans un bac, couvrez et placez au congélateur pendant au moins deux heures.
Faites des boules de sorbet, mettez-les dans des coupes, ajoutez les glaçons aux groseilles et servez aussitôt.
Préparez le sorbet : réduisez les framboises en purée dans un mixeur.
Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 45 cl d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le glucose, mélangez jusqu'à dissolution puis retirez du feu et laissez refroidir avant d'ajouter le jus de citron et la purée de framboises. Mélangez bien.
Versez la préparation dans une sorbetière et turbinez. Quand le sorbet est pris, versez-le dans un bac, couvrez et placez au congélateur pendant au moins deux heures.
Faites des boules de sorbet, mettez-les dans des coupes, ajoutez les glaçons aux groseilles et servez aussitôt.
Marie Thérèse Lemonnier
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