Soupe de lentilles à la sole

Soupe de lentilles à la sole

Soupe de lentilles à la sole

Ingrédients (Pour 6 personnes)

250 g de lentilles orange lavées et égouttées, 1 litre d'eau, 2 c. à café de sel, 6 filets de sole (ou autre poisson similaire), 1 c. à café de curcuma, c. à soupe de beurre ou d'huile, 2 gros oignons finement hachés, 1 gousse d'ail écrasée, 1/2 c. à café de poudre de gingembre, un peu de Cayenne (au goût), 1 c. à café de poudre de coriandre, 1/2 c. à café de poivre, 1 gros poivron vert débarrassé des graines et parties blanches et coupé en anneaux, 2 branches de céleri parées et coupées en tronçons de 5 cm, 1 boîte de lait de coco (environ 40-50 cl)

Préparation:

Mettre les lentilles dans une grande casserole avec l'eau et la moitié du sel, sur feu vif. Quand l'ébullition est atteinte, enlever l'écume. Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser frissonner 40 minutes environ. L'eau ne sera peut-être pas toute absorbée. Sortir les lentilles avec une écumoire et les passer au tamis ou les écraser d'une autre façon (elles sont déjà pas mal en purée). Saupoudrer les filets de poisson avec le curcuma et le reste du sel et bien frotter. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre ou chauffer l'huile sur feu modéré. Y faire revenir les filets de poisson, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer les filets sur une planche et les couper en morceaux de 5 cm. Laisser en attente. Ajouter les oignons, l'ail et le gingembre dans la cocotte et faire sauter 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et transparents. Ajouter le Cayenne, la coriandre et le poivre et faire sauter encore 4 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le poivron vert et le céleri. Ajouter le lait de coco et bien remuer pour mélanger. Ajouter lentement la purée de lentilles en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les morceaux de poisson. Augmenter le feu et amener à ébullition en remuant sans arrêt. Faire bouillir 2 minutes, puis baisser le feu et couvrir la cocotte. Faire cuire tout doucement une bonne dizaine de minutes. Servir immédiatement. Vous pouvez garnir de petits oignons crus et de quartiers de citron. Allez vite, tout le monde à table!