Accras
de morue
Pour un énorme tas d’accras, qui d’ailleurs se
congèlent très bien--La préparation commence la veille !-350 g de morue
-700 g de farine-3 œufs-4 ou 5 gousses d’ail-1/2 litre de lait
piment fort en poudre ou piment « lampion » comme là-bas (mais moi rien que de les voir j’ai les papilles qui brûlent)
huile de friture
-700 g de farine-3 œufs-4 ou 5 gousses d’ail-1/2 litre de lait
piment fort en poudre ou piment « lampion » comme là-bas (mais moi rien que de les voir j’ai les papilles qui brûlent)
huile de friture
Comment faire ?
La veille, mettre la morue à dessaler dans de l’eau
froide, changer fréquemment d’eau.
Egoutter la morue, ôter soigneusement la peau et les arêtes, effeuillées à la fourchette.
Mélanger dans une grande jatte la farine, les œufs et le lait. La pâte doit être épaisse. Ajouter l’ail pressé, 1 1/2 cuil à café de piment en poudre ou un tout petit morceau de piment frais, et la morue. Bien mélanger pour obtenir une pâte onctueuse qui se « tient ».
Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou un wok, versé dans l’huile chaude des boules de pâte (environ une cuil à soupe). Egoutter sur du papier absorbant, servir.
Egoutter la morue, ôter soigneusement la peau et les arêtes, effeuillées à la fourchette.
Mélanger dans une grande jatte la farine, les œufs et le lait. La pâte doit être épaisse. Ajouter l’ail pressé, 1 1/2 cuil à café de piment en poudre ou un tout petit morceau de piment frais, et la morue. Bien mélanger pour obtenir une pâte onctueuse qui se « tient ».
Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou un wok, versé dans l’huile chaude des boules de pâte (environ une cuil à soupe). Egoutter sur du papier absorbant, servir.
A noter : les accras supportent très bien la
congélation. Les faire frire, bien égoutter, puis ensacher. Le réchauffage se
fait au four (pas au micro-ondes, ils ramolliraient).
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