Tarte Jamaïque

Tarte Jamaïque

Vous avez besoin de 250 g de pâte brisée100 g de sucre

2 œufs 50 g de crème fraîche 2 c. à soupe de rhum 1 dl de crème pâtissière 3 bananes Quelques tranches d'ananas au sirop 100 g de sucre semoule 1 c. à soupe de rhum blanc

Confiture d'abricot

Instructions

Faire macérer les bananes dans le rhum, le sucre.

Foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer le fond, le garnir de noyaux de fruits ou de légumes secs, faire cuire à four moyen durant 20 min.

Détailler les bananes en dés, les ajouter à la crème pâtissière froide, versé sur le fond de tarte cuit, refroidi.

Décorer de rondelles d'ananas, napper de confiture d'abricot tiédie, mélangée au rhum.