Financiers
au cédrat confit
Pour une vingtaine de
financiers: 4 blancs d’œuf 1 pincée de sel 115 g de beurre 20 g de Maïzena
100 g de sucre 100 g de poudre d’amandes 100 g de cédrat confit en petits
morceaux un zeste de citron vert
Procédure
Battre les blancs d’œufs en
neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter à la spatule le beurre fondu puis
la maïzena, le sucre, la poudre d’amandes, le zeste de citron râpé très fin et
en dernier le cédrat confit. Mélanger délicatement en soulevant avec la
spatule.
Beurrer des moules et remplir
la pâte aux 3/4.
Enfourner pendant 13 à 15 mn
à four 180° – Thermostat 6. Les bords doivent être dorés mais l’aspect un peu spongieux,
c’est normal. Laisser tiédir et démouler.
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