Petit salé aux lentilles vertes

Petit salé aux lentilles vertes

Vous avez besoin de viande de porc : 1.5 kg Poitrine fumée : 250 g Saucisse de Morteau : 1 Lentilles vertes : 350 g

Petits oignons : 5 Ail : 5 gousses Carotte : 3 Bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 Beurre : 50 g Sel, poivre

Instructions

Faire tremper les lentilles 1 heure dans l'eau froide, si elles ne sont pas de l'année.

Placer toutes les viandes à l'exception de la saucisse dans un faitout.

Recouvrer d'eau froide.

Porter à ébullition, écumer.

Laisser cuire à petit bouillon pendant 2 heures.

Couper les carottes en gros cubes.

Égoutter les lentilles, les mettre dans une grande marmite avec les carottes, les oignons, l'ail, le bouquet garni.

Couvrir d'eau froide, laissé cuire à feu doux 15 min, salé, poivrer.

Égoutter les viandes, les ajouter aux lentilles ainsi que les saucisses piquées à la fourchette.

Laisser cuire 30 minutes à petit bouillon.

Égoutter viandes, lentilles, enlever le bouquet garni, parsemer de noisettes de beurre pour servir.