Filet de dinde en croûte d'avoine, sauce salsa

Filet de dinde en croûte d'avoine, sauce salsa

Aussi bon pour les papilles que pour la ligne

Attention : la cuisson de ce plat demande du temps

Temps de préparation et de cuisson :

Sauce salsa : préparation : 15 minutes - cuisson : 10 minutes - réfrigération : 1 heure

Filet de dinde en croûte d'avoine : préparation : 5 minutes - cuisson : 50 minutes Difficulté : facile Coût : modéré

Ingrédients pour 4 personnes : Pour la sauce salsa : 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 4 tomates Un piment rouge

2 oignons doux Une gousse d'ail Une cuillerée à soupe d'huile d'olive Une cuillerée à café de sucre en poudre

5 cl d'eau 70 g de concentré de tomate Une cuillerée à soupe de cumin en poudre Une cuillerée à soupe de coriandre en poudre Une cuillerée à soupe de paprika

Pour le filet de dinde en croûte d'avoine : Un filet de dinde de 800 g environ 200 g de flocons d'avoine 60 g de beurre demi-sel Une cuillerée à soupe d'huile 2 blancs d'œufs

Sel / poivre

Préparation :

Commencez par préparer la sauce salsa pour lui laisser le temps de refroidir : épépinez et coupez en petits dés les demi-poivrons, les tomates et le piment.

Epluchez et émincez très finement les oignons. Pelez et pressez la gousse d'ail.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir à feu moyen l'ail et les oignons avec le sucre pendant 3-4 minutes en remuant pour éviter leur coloration.

Poursuivez la cuisson sur feu doux et ajoutez les poivrons, les tomates, le piment et 5 cl d'eau. Remuez bien.

Ajoutez le concentré de tomate et les épices. Salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes.

Versez la sauce dans un grand bocal hermétique et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la placer au frais.

Préchauffez votre four à 160°C.

Faites fondre 50 g de beurre à feu très doux.

Mélangez les flocons d'avoine avec le beurre fondu et les deux blancs d'œufs.

Faites chauffez le reste de beurre et l'huile dans une grande poêle. Mettez-y le filet de dinde à revenir sur toutes ses faces. Laissez-le cuire 10 minutes en le retournant régulièrement.

Déposez la viande dans un petit plat allant au four. Salez, poivrez et couvrez avec les flocons d'avoine en tassant bien.

Mettez le plat au four et faites cuire 40 minutes.

Servez la viande chaude avec la sauce salsa bien froide.

Claudette