Gâteau de riz

Gâteau de riz

Ingrédients : Pour le gâteau de riz 180 g de riz rond 50 g de raisins secs 80 g de sucre en poudre 2 œufs 1 litre de lait Sel

4 pincées de cannelle Pour le caramel 2 c. à soupe d’eau

30 g de sucre en poudre

Préparation

Je lave le riz sous un robinet jusqu'à ce que l'eau soit claire. Je verse le lait dans une casserole que je fais chauffer. Lorsque le lait frémit, j'ajoute le riz, les épices et les raisins. Je laisse cuire à feu doux 20 minutes. Je ne couvre pas la casserole, tout le lait doit être absorbé en fin de cuisson. J'ajoute le sucre et mélange. Je préchauffe le four à 180°C (Th.6). Lorsque le riz est tiède, j'ajoute deux jaunes d'œufs. Je monte les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajoute délicatement au riz. Je prépare un caramel au fond d'un moule, verse le riz, enfourne pour 20 minutes. Je laisse tiédir avant de démouler.