Julienne sur fond de poireaux

Julienne sur fond de poireaux

Reste une excellente façon de mitonner un poisson à chair délicate. Coût : modéré Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes Température : 120 degrés

Ingrédients : 2 à 3 minces poireaux par personne 150 grammes de poisson par personne 1 ou 2 rondelles de citron

Ciboulette et persil frais 30 gr de beurre. 1 léger filet d’huile crue

Préparation :

Choisissez selon l’arrivage un beau morceau de Julienne ou de Cabillaud, poissons que vous trouverez également surgelés. Si vous avez opté pour cette solution laissez décongeler votre poisson avant toute chose. Préchauffer le four à 120 degrés Faites fondre vos poireaux que vous aurez soigneusement lavés puis coupés en morceaux de 3 cm environ dans une poêle avec le beurre environ 5mn.

Salez et poivrez légèrement. Placez-les dans un plat creux, disposez par-dessus le poisson, recouvrez le tout d’une feuille de papier sulfurisée Faire cuire au four un quart d’heure, voir un peu plus si vous aimez le poisson bien cuit.

Servez-le avec un filet d’huile d’olive crue, des herbes à volonté et un peu de citron.

Conseil du chef :

Des pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur accompagneront parfaitement ce plat.