Velouté de champignons

Velouté de champignons

Très largement inspirée du dernier numéro de Cuisine Actuelle
250g de champignons de paris, et divers champignons, nettoyés et coupés en tranches ou en morceaux 1 petite échalote hachée
15 cl de bouillon de volaille 10 cl de crème liquide

Faire suer l’échalote dans un peu de beurre. Ajouter les champignons et les laisser cuire à feu pas trop fort 10 min. Poivrer. Verser le bouillon de volaille, porter à ébullition et faire cuire 5 minutes. Ajouter la crème et laisse épaissir un peu pendant 5 minutes.
Mixer finement, rectifier l’assaisonnement et servir.