Briouats au poisson

Briouats au poisson

Ingrédients : 8 feuilles de brik, 100 grs de filet de merlan, 32 petites crevettes cuites, 2 branches de coriandre, 2 branches de persil, 2 gousses d’ail, 1 blanc d’œuf, quelques graines de cumin, un peu de piment doux, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation :

Hacher les filets crus dans un mixeur, pelez et hacher l’ail, décortiquer les crevettes, laver et hacher finement le persil et la coriandre. Dans un récipient, mélanger les crevettes, le poisson, l’ail. Ajoutez le piment et le cumin, saler et poivrer. Ensuite, faites chauffer l’huile dans une poêle. Versez-y la préparation et laissez-la revenir pendant trois minutes. Couper chaque feuille de brik en quatre. Déposer un peu de farce sur le grand côté du triangle, rabattez les côtés et roulé de façon à former un cigare. Soudez avec le blanc d’œuf. Ensuite, faire dorer les Briouats dans l’huile chaude pendant environ dix minutes. Egouter sur un papier absorbant (Genre Sopalin), et servez chaud.