Chaud froid de chèvre aux poivrons

Chaud froid de chèvre aux poivrons

Vous avez besoin de 500 g de poivrons rouges 500 g de poivrons verts 300 g de tomates 300 g d’oignons 4 échalotes 2 gousses d’ail 100 g de raisins blonds secs

1 c. à soupe de cumin 1 c. à soupe de paprika Huile d'olive Sel, poivre 1 pain de campagne complet 1 fromage de Sainte Maure 1 salade

Instructions

Émincer les oignons, les échalotes, l’ail, les poivrons en lanières. Peler les tomates (plonger-les 1 min dans de l’eau bouillante pour faciliter l’opération), les couper en quartiers. Dans une cocotte, faire chauffer de l’huile d’olive, y faire colorer les oignons, les échalotes, l’ail.

Ajouter les poivrons, les tomates, le cumin, le paprika.

Saler, poivrer, ajouter les raisins secs.

Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 45 min, puis 15 min à découvert. Placer la purée de poivrons au congélateur 15 à 20 min pour qu’elle soit bien froide. Préchauffer le four thermostat 7 (200°c).

Couper de larges tranches de pain, déposer-y une tranche de sainte maure. Passer au four 5 min sur une grille. Le fromage doit être légèrement doré.

Placer 1 cuiller à soupe de purée de poivrons très froide sur la tartine, servir immédiatement sur un lit de salade.