Fricassée de champignons d'Alain

Fricassée de champignons d'Alain

Vous avez besoin de 4 barquettes de dés de lard fumé

2 kg de champignons frais 2 kg de pommes de terre

2 petits pots de crème fraîche allégée, Poivre

Instructions

Dans une casserole, faire suer les dés de lard.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les couper en lamelles, les incorporer au lard, les laisser réduire.

Éplucher les pommes de terre, les couper en dés, les laver bien pour enlever un maximum de fécule, les mettre dans la casserole avec le lard, les champignons.

Poivrer, laisser cuire pendant 15 minutes.

Ajouter enfin la crème fraîche, servir bien chaud.

Alain Beauceron