Endives au jambon mariné

Endives au jambon mariné

Vous avez besoin de : Endive : 12 Jambon : 12 tranches

Beurre : 75 g Farine : 75 g Lait : 75 cl Muscade râpée : 1 pincée Sucre : 2 c. à café Sel, poivre

Instructions

Couper la base dure des endives.

Poser les endives dans une sauteuse, les poudrer de sucre, les couvrir d’eau «à fleur».

Porter à ébullition puis baisser le feu, faire cuire 20 min.

Les égoutter bien.

Préchauffer le four thermostat 7 (210°c).

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Verser la farine d’un seul coup, faire cuire 2 min en fouettant.

Retirer du feu, verser le lait, en fouettant toujours.

Remettre sur feu doux, faire cuire jusqu’à épaississement.

Ajouter la muscade, salée, poivrer. Mélanger bien.

Rouler les endives à l’intérieur des tranches de jambon, les poser dans un plat à four. Les recouvrer de sauce béchamel, enfourné. Faire cuire 15 min. Servir dès la sortie du four.