Crumble de patates douces
Vous
avez besoin de 100 g de farine 150 g de beurre 150 g de sucre glace 150 g de
poudre d’amandes 1 pincée de sel 500 g de patates douces 50 g de sucre 25 g de
confiture d’oranges amères 4 fruits de la passion Eau Sucre Sorbet à la noix de
coco
Instructions
La
compote de patates douces. Éplucher, couper les patates douces en cubes. Les
faire cuire dans une casserole d’eau.
Les
égoutter, puis le mixer. Ajouter le sucre, la confiture d’oranges amères. Remettre
la casserole sur le feu, laisser sécher quelques min. - *le crumble. Mélanger
tous les ingrédients dans un cul-de-poule. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte
homogène, former des petites boules. Laisser reposer.
Préchauffer
votre four à thermostat 6 (180°c).
Utiliser
un cercle à pâtisserie assez petit, disposer une couche de crumble, une couche
de compote, une autre couche de crumble. Enfourner pendant 15 min environ, en
surveillant la cuisson. Le dessus doit être légèrement coloré. - *le coulis de
passion. Vider les fruits de la passion, à l’aide d’une cuillère.
Ajouter
à la chair, le sucre, l’eau, puis mixer. - *le service.
Disposer
un peu de coulis de fruits de la passion sur une assiette de service. Disposer
le crumble encore chaud sur le dessus, accompagner le tout d’une boule de glace
à la noix de coco.
