Fruits confits au chocolat
Vous
avez besoin de 16 abricots secs 24 zestes d'oranges confits 24 zestes de
pomélos confits 16 pruneaux confits
300 g
de chocolat extra-bitter
Instructions
Concasser
le chocolat ; le faire fondre au bain-marie.
Découper
les zestes d'oranges, de pomélos en aiguillettes.
Lorsque
la température du chocolat atteint 28°c.
Y
tremper les aiguillettes d'agrumes, les unes après les autres.
Les
disposer sur une grille.
Procéder
de même avec les pruneaux confits ainsi que les abricots secs.
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