Chou-fleur en gâteau

Chou-fleur en gâteau

Vous avez besoin d’un kilo de chou-fleur, 4 œufs

1 c. à soupe de farine 2½ verres de lait 1 petite boîte de concentré de tomate 20 g de beurre

Instructions

Faire cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée pendant 35 min, il faut qu'il soit très cuit.

L'égoutter soigneusement, écraser-le à la fourchette.

Lorsque le chou-fleur est réduit en purée, ajouter les jaunes d'œufs, mélanger bien.

Battre 4 blancs en neige très ferme, mélanger-les en remuant de haut en bas afin de ne pas les casser, mettre cette préparation dans un moule rond, bien beurré.

Déposer le moule dans un bain-marie, y mettre un couvercle, faire cuire ainsi à petite ébullition pendant 1 heure.

Le plat pourra être maintenu au chaud plus longtemps si cela est nécessaire, en baissant le feu.

Pendant la cuisson du gâteau de chou-fleur, préparer la sauce qui doit l'accompagner.

Faire chauffer le beurre dans une casserole à fond épais.

Ajouter la sauce tomate, la farine, du lait froid en tournant le mélange.

Faire cuire 5 minutes sans cesser de tourner.

Démouler le gâteau de chou-fleur sur un plat rond, le napper avec la sauce.