Moussaka à l'agneau

Moussaka à l'agneau

Gratin à base d'aubergines et de viande hachée, d'origine grecque ou turque  

Vous avez besoin de 1,2 kg d'épaule d'agneau 1,2 kg d'aubergines 2 oignons 500 g de tomates 2 gousses d'ail 1 c. à café d'origan 30 g de farine 1,2 l de lait50 g de gruyère râpé 50 g de beurre 20 cl d'huile d'olive sel, poivre

Instructions

Préchauffer le four thermostat 6 (200ºc). Bien dégraisser l'épaule d'agneau puis la hacher grossièrement.

Peler les tomates, épépiner-les, détailler-les en cubes.

Hacher les oignons, l'ail. Dans un faitout, chauffer 5 cl d'huile d'olive, y faire revenir la viande, puis les oignons, l'ail hachés, les cubes de tomate, l'origan. Saler, poivrer puis laisser cuire 30 min environ sur feu moyen.

Ôter le pédoncule des aubergines, les couper en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile puis, sur feu moyen, faire dorer les tranches d'aubergine sur les deux faces. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant. Avec 30 g de beurre, la farine, réaliser un roux blanc de façon à confectionner une béchamel en ajoutant le lait. Saler, poivrer, puis faire cuire 15 min à feu doux. Beurrer le plat à gratin.

Disposer les tranches d'aubergine sur toute la surface du fond, le long des rebords en chevauchant les tranches.

Ensuite, garnir avec la farce d'agneau puis recouvrer avec le reste des aubergines. Napper de sauce béchamel, saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner pendant 30 min.