Poulet sauté à l'estragon et son boulgour

Poulet sauté à l'estragon et son boulgour

Vous avez besoin de 6 blancs de poulet 2 oignons 1 bouquet d’estragon 300 g de boulgour 5 cl de vin blanc

10 cl bouillon de légumes 30 g de beurre allégé 2 c. à soupe d’huile d’arachide, sel, poivre

Instructions

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée (1,5 fois le volume du boulgour), y faire cuire le boulgour 15 min.

Pendant ce temps, émincer les blancs de poulet.

Peler, émincer les oignons. Laver, sécher l’estragon, réserver quelques feuilles entières pour la décoration, ciseler le reste. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse avec les oignons, les faire dorer. Ajouter les lamelles de poulet, les faire sauter. Saler, poivrer. Verser le vin blanc, le bouillon de légumes, saupoudrer d’estragon, faire cuire pendant 10 min.

Égoutter le boulgour. Le reverser dans la casserole avec le beurre coupé en parcelles, le faire réchauffer 5 min à feu doux. Répartir le poulet à la ciboulette accompagné de boulgour dans six assiettes. Parsemer de feuilles d’estragon.

Servir chaud.