Aile de raie aux fines herbes
Pour deux personnes, préparation :
25 minutes, cuisson : 5 minutes
Ce
qu’il vous faut : 1 aile de raie assez épaisse, 7 cl de vinaigre 1 gros
bouquet de fines herbes variées, comprenant : Ciboulette, persil,
estragon, petits oignons verts, basilic, thym, ail chinois etc.
Comment faire ?
Laver l’aile de raie à grande eau, la
déposer dans le panier perforé de l’autocuiseur, versez deux verres d’eau
vinaigrée ; placer le panier en position haute. Fermez l’autocuiseur,
laissez cuire cinq minutes à partir de la mise en pression, c'est-à-dire quand
la soupape se met à tourner. Une fois cuit, ôter la peau et les herbes ;
décorer la partie supérieure de l’arête et déposez dans une assiette chaude.
Procéder de même pour la partie inférieure. Présenter le poisson bien chaud
assaisonné de sel et poivre, arrosé d’un jus de citron vert, saupoudrez de
fines herbes et garni du demi-citron coupé en deux. Comme vin, un vin rouge Duc
de Gerboise, fera très bien l’affaire.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire