Champignons
farcis aux escargots
Préparation : 20 mn Cuisson :
15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 24 têtes de champignons de Paris
suffisamment grosses pour contenir
escargot et beurre persillé 24 escargots de Bourgogne 1 citron 20 g de
beurre, Beurre d'escargot : 1 bouquet de persil plat
150 g de beurre à température ambiante 6 gousses d'ail
1 échalote Sel et poivre du moulin
150 g de beurre à température ambiante 6 gousses d'ail
1 échalote Sel et poivre du moulin
Comment faire ?
Laver les têtes de champignons,
les essuyer et les blanchir 2 mn (6 mn) dans l'eau bouillante citronnée et
salée. Rincer les escargots à l'eau et les égoutter, les faire rapidement sauter
dans le beurre. Assaisonner et laisser refroidir.
Préparer le beurre d'escargot : hacher persil, ail et échalote et malaxer avec le beurre, sel et poivre.
Reprendre chaque tête de champignon, mettre un peu de beurre persillé dans le fond, poser un escargot et couvrir de beurre persillé. Poser les champignons dans un plat à four et cuire 5 mn à four très chaud (240°). Servir aussitôt.
Préparer le beurre d'escargot : hacher persil, ail et échalote et malaxer avec le beurre, sel et poivre.
Reprendre chaque tête de champignon, mettre un peu de beurre persillé dans le fond, poser un escargot et couvrir de beurre persillé. Poser les champignons dans un plat à four et cuire 5 mn à four très chaud (240°). Servir aussitôt.
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