En
Alsace pour 6 personnes nous prévoyons :
1 500
kg de choucroute. Après l'avoir lavée à grande eau puis égouttée nous en
plaçons la moitié dans un fait-tout. Nous ajoutons alors 500 g de lard fumé et
500 g de palette ou de côtes de porc que nous recouvrons avec le restant de la
choucroute. Deux cuillerées de graisse d'oie sont adjointes ainsi que 2 gousses
d'ail une feuille de laurier une douzaine de grains de genièvre un oignon aux
clous de girofle; le tout arrosé de 2 verres de Riesling. Nous recouvrons et
laissons cuire à feu doux pendant 2 heures. Une heure après nous ajoutons 500 g
de pommes de terre et
10 minutes avant la fin de la cuisson nos saucisses de Strasbourg.
10 minutes avant la fin de la cuisson nos saucisses de Strasbourg.
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