Velouté à la châtaigne et aux champignons

Velouté à la châtaigne et aux champignons

Ingrédients (pour 1 litre de soupe) :

 500 g de châtaignes en conserve au naturel- 300 g de champignons de Paris surgelés- 1 poireau- 1 oignon- 1 cube de bouillon de légumes- 100 ml de crème fraîche
- sel et poivre blanc- facultatif : lardons allumettes

Préparation :

Couper le pied et les feuilles les plus vertes du poireau. Peler l'oignon.

Tailler finement l'oignon et le poireau.
Dans le fond d'une cocotte faire suer ces deux légumes avec une à deux cuil d'eau durant quelques minutes. Puis ajouter les champignons encore surgelés. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.

Pendant ce temps faire bouillir un litre d'eau avec le cube de bouillon de légumes.
Verser le bouillon sur les légumes, ajouter les châtaignes. Couvrir et laisser cuire 20 à 30 minutes.

Lorsque que tous les légumes sont cuits, mixer avec la crème fraîche, saler et poivrer.

On peut ajouter sur le dessus du potage quelques lardons préalablement grillés à la poêle avec quelques champignons revenus également avec.

Servir chaud.

Marinette