Velouté
de légumes au curry
Pour 4 personnes : 1 kg de carottes 500 g de pommes de
terre 1 poireau 1 oignon 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1
cuillère à café de curry 2 tablettes de bouillon de volaille
Comment faire ?
Peler les carottes et les pommes de terre, les
laver et les couper en morceaux. Emincer le blanc du poireau avec un peu
de vert.
Faire revenir l'oignon émincé dans 25 g de beurre
jusqu'à ce qu'il ait fondu, sans le faire trop dorer. Ajouter tous les légumes
et faire fondre sur feu doux pendant 5 minutes.
Mouiller
avec un litre d'eau, émietter les tablettes de bouillon, ajouter le curry et
laisser mijoter pendant une demi-heure pour que les légumes soient bien
tendres. Mixer la préparation au mixeur plongeant, ajouter la crème fraîche,
saler un peu et servez bien chaud !
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