Confiture de pastèque
3 kg
de pastèque 500 kg de sucre 2 oranges 3 citrons (non traités) 3
gousses de vanille 1 litre d'eau.
Comment
faire ?
Dans
une grande bassine en cuivre de préférence mettez le sucre avec le jus des
oranges et des citrons. Hachez finement les zestes et joignez-les également.
Ajoutez la vanille et l'eau. Faites bouillir le sirop pendant 30 mn. Pendant ce
temps coupez en petits dés la pulpe de la pastèque en éliminant la peau et les
pépins. Jetez les dés de fruits dans le sirop bouillant et laissez cuire au
moins 1 h. Vérifiez la consistance mettez en pots et couvrez. Vous pouvez
ajouter 1 verre à bordeaux de rhum quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Sylvia
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