Sauce moutarde à la crème fraiche

Sauce moutarde à la crème fraiche

Voici la liste des ingrédients pour réaliser cette sauce pour 4 personnes : 40cl de crème fraiche 50 grammes de moutarde

2 petites échalotes

Il est également possible d’ajouter les ingrédients suivants :

10ml de vinaigre, pour une sauce plus acide

1 jaune d’œuf, pour une sauce plus onctueuse (riche)

Herbes et/ou épices au choix : ail, estragon, ciboulette, basilic, persil, noix de muscade, grains de poivre

Préparation

La sauce moutarde est très rapide à préparer, il faudra compter seulement 10 à 15 minutes en fonction de votre habileté culinaire. Vous aurez besoin des ustensiles suivants (dans l’ordre d’utilisation) : 1 planche à découper, 1 couteau aiguisé,

2 cuillères à soupe, 1 petite casserole, 1 plat final pour la sauce

Comment faire ?

Lavez et épluchez les échalotes. Sur la planche à découper, hachez vos échalotes finement. Puis mettez-les à suer et dorer, dans la casserole à feu moyen, pendant environ 5 minutes. Surveillez pour ne pas laisser brûler. Baissez le feu quand les échalotes commencent à prendre de la couleur.

Ajoutez la crème et mélangez avec une cuillère pour bien répartir l’échalote et obtenir un mélange homogène. Le feu doit toujours être doux pour réchauffer lentement la crème. Répétez l’opération pour la (ou les) moutarde(s) en prenant soin de bien mélanger.

A cette étape ajoutez les éventuelles herbes ou épices. Personnellement j’aime bien ma sauce moutarde telle quelle ou avec seulement quelques grains de poivre.

Quand le mélange est bien chaud et onctueux, versez la sauce dans le plat final et servez.