Beignets d'huitres aux fines herbes

Beignets d'huitres aux fines herbes

Ingrédients

24 huitres - 100 g de farine - 50 g de maïzena - 1 blanc d'œuf - 5 g de sel - 8 g de poivre - 3 c. à soupe rases de persil haché - 1 c. à soupe rase de ciboulette ciselée - 1 c. à soupe rase de coriandre hachée - 50 ml d'eau pétillante glacée - 50 ml de bière de noël glacée - huile pour friture

Ouvrir les huitres délicatement puis les placer dans un plat au frais.
Brosser le laver 24 coquilles d’huîtres vides. Les sécher et les réserver pour la présentation.
Chauffer l'huile à 180 ° C

Préparation de la pâte
Dans un  bol, mélanger l'eau et la bière.
Dans un second bol, mélanger la farine, la maïzena, le sel et le poivre.
Ajouter un blanc d'œuf  battu. Mélanger.
Verser ensuite peu à peu l’eau et la bière afin d’obtenir la consistance d’une pâte à crêpes.
Ajouter les herbes et mélanger à nouveau.
Egouttez à nouveau les huitres et les plonger dans la pâte à beignets afin de bien les enrober de pâte.
A l'aide d'une cuillère, récupérer chaque huître et faire frire jusqu’à coloration.

Disposer le beignet d'huitre dans une des coquilles, et servir aussitôt. Répéter l'opération avec les autres beignets.