Crème de clémentine au thé
Vous avez besoin de 10
clémentines 2 œufs 3 jaunes d'œufs
5 c. à café de sucre 40 g de
beurre 8 cl de crème liquide 10 cl de thé
Instructions
Prélever les zestes des
mandarines, les presser.
Dans une casserole, mettre les
œufs entiers, les jaunes, le sucre, le beurre en morceaux, la crème, le thé, le
jus, la moitié des zestes de mandarines. Cuire sur feu très doux sans arrêter
de remuer au fouet jusqu'à obtenir un léger épaississement.
Retirer du feu, verser la
préparation dans 4 coupelles puis mettre au four au bain-marie pendant 45 min à
thermostat 4 (120°c). Laisser reposer les crèmes à la mandarine au moins 30 minutes.
Avant de servir, décorer avec
les zestes de mandarine restants.
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