Fricassée de légumes

Fricassée de légumes

Vous avez besoin de 300 g de courgettes 250 g de champignons 200 g de lentilles blondes 150 g de carottes

1 boîte de tomate pelée 1 gros oignon 2 échalotes 1 bouquet de persil 1 bouillon-cube 2 c. à soupe d'huile d'olive

Instructions

Retirer le bout terreux des champignons, les laver en les passant longuement sous l’eau froide, les couper en petits morceaux.

Éplucher, laver les carottes, les couper en fins bâtonnets.

Laver les courgettes mais sans les éplucher, les couper courgettes en petits morceaux.

Éplucher les échalotes, émincer-les finement, faîtes de même avec l’oignon.

Rincer le persil frais sous l’eau froide, le hacher.

Faire bouillir environ ½ litre d’eau dans une casserole, laisser fondre un bouillon cube.

Dans une cocotte à fond épais, faire revenir avec très peu de matières grasses une échalote émincée.

Puis ajouter les lentilles blondes sèches, remué, verser dessus les tomates pelées, leur jus.

Remplir de bouillon à hauteur des lentilles, laisser cuire à feu vif pendant quelques minutes, baisser le feu légèrement, couvrir, laisser cuire 30 min.

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir avec un peu d’huile, l’autre échalote, l’oignon pendant 3 min, puis incorporer les légumes préparés (carottes, courgettes, champignons).

Les laisser cuire à feu vif pendant 5 min puis couvrir, poursuivre la cuisson pendant 6 min.

Les incorporer ensuite aux lentilles, laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.