Beignets d'aubergines

Beignets d'aubergines

Ingrédients pour 4 personnes 4 aubergines 250 gr de farine

3 œufs Sel poivre Bière blonde de ménage Persil

Préparation de la recette

Pelez les aubergines et coupez-les en grosses rondelles.

Mettez la farine dans une terrine et ajoutez-y sel et poivre.

Cassez-y les jaunes d'œufs  et travaillez la pâte en incorporant, petit à petit, la bière jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Mélangez-y les 3 blancs d'œufs battus en neige très forme, trempez les rondelles d'aubergines dans la pâte à frire et plongez-les dans une friture chaude.

Lorsque les beignets sont bien dorés, égouttez-les.